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香槟的度数不高为什么容易让人喝醉?

点击: 时间:2019-07-11 11:33 作者:老黑  来源:第一农经 

  香槟是一种以葡萄为原料通过二次发酵工艺制成的葡萄酒,自然发酵的酒类因为酵母菌无法在高酒精浓度下生存,所以度数基本不会超过15度,香槟的度数普遍不高,和普通的红葡萄酒、白普通酒差不多,但是人们都觉得喝香槟更容易醉,那这到底是什么原因造成的呢?
香槟的度数不高为什么容易让人喝醉?
  香槟的酒精度高吗?
  一般来说,醉酒的根本原因在于酒精的摄入量。换句话说,无论你喝的是啤酒、白酒还是葡萄酒,导致醉酒的因素最终取决于你摄入了多少酒精。那么,香槟的酒精度到底高不高呢?
  事实上,大部分的香槟酒精度在12%左右,比起波尔多、勃艮第等产区的红葡萄酒(12.5%~13.5%)还要略低一些,相比许多新世界产区的西拉或是仙粉黛则明显不如。
  香槟原产地名称保护(AOC Champagne)整体规范了香槟酒的酒精含量,它规定了每年葡萄采收时最低天然酒精度(titre alcoométrique volumique naturel),即潜在酒精度不得低于9度。
  至于其它起泡酒,如非常流行的普罗塞克(Prosecco),其酒精度则还要更低一些,大约为11%左右。
  喝香槟为何容易醉?
  既然香槟及其它起泡酒的酒精度都不算高,为什么会给人留下“容易醉”的印象呢?这是因为,人体对于不同类型的酒,在摄入酒精的速度上有所区别。
  在一份于2007年发表于《国际法医学杂志》的论文中,英国曼彻斯特大学和中央兰开夏大学的研究人员通过实验得出结论:在伏特加中加入气泡水,可以让人体更快摄入酒精,让人醉得更快。
  事实上,早在2001年英国萨里大学(University of Surrey)就曾针对气泡与酒精吸收做了一项研究实验。参与实验的人被分为两组,每组6人,他们每周轮流分别饮用气泡香槟”和“静态香槟”(去除气泡的同一款酒)。结果显示,参与者在喝气泡香槟五分钟后,血液中的酒精含量升至0,54毫克/毫升,而喝静态香槟后的酒精含量为0,39毫克/毫升。40分钟后再对比结果,两者分别升至0,7毫克/毫升和0,58毫克/毫升。
  也就是说,参与实验的人在饮用了带有气泡的香槟之后,血液酒精浓度上升更快,高浓度维持在血液里的时间也更加长。因此,含有丰富气泡的香槟更容易醉人。
  气泡让人“迟钝”
  在上述同一个实验里面,参与者在饮用含有气泡的香槟后,对周遭事物的反应时间增加了200毫秒(相对清醒状态而言),而饮用不含气泡香槟的情况下该时间则仅仅为50毫秒。
  正是由于香槟及其它起泡酒对人体吸收酒精速度的影响,加上对知觉的钝化,使得它们成为一切欢庆场合最受欢迎的饮品,因为酒中的气泡可以让人更快进入轻松、快活的状态。
  所以香槟更容易让人喝醉的原因就在于其中的二氧化碳气泡,啤酒容易让人喝醉的原因也同理,啤酒的普遍酒精度数只有3~5度,另外在喝高度数的酒类时不要和碳酸饮料一起饮用,这也是为了避免身体短时间内摄入大量的酒精。
第一农经整理)

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