当前位置农经网 > 糖酒快讯 >

什么是水楢威士忌?你对水楢威士忌了解吗?

点击: 时间:2019-04-19 16:47 作者:慕罄白  来源:第一农经 

  我们一提到威士忌,大家首先第一时间想到的应该就是苏格兰,虽然它的起源已不可考,但是能确定的是,威士忌酒在苏格兰地区的生产已经超过500年的历史,因此成为代表。不过近年来,一种出自日本的水楢威士忌逐渐走入人们眼中,并掀起了一股热潮。那么什么是水楢威士忌呢?今天小编就带大家一起来了解一下。
威士忌
威士忌
    1、水楢是什么?
  水楢(yóu)是橡木的一种,蒙古栎(Quercus mongolica)的分支,属于温带落叶阔叶林。高的能长到 35 米,绿色的叶子边缘呈锯齿状。5-6 月开花,秋天果实成熟。水楢偏向喜凉,有极强的生存能力, 可抵御零下 60 度的严寒天气并且茁壮成长。一棵水楢树长成可用之材需要 170 年或更久。这种橡木富含香兰素(酚类物质),含水量高故名为水楢。
  水楢主要生长于日本北海道、千岛群岛同库页岛一带。此外,中国东北、蒙古和俄罗斯也能看到其踪影。水楢生长特征类似于英国橡木,相比于美国橡木更为弯曲而且有很多节点。水楢木含水量高、孔隙较大,但质地坚硬、厚重,是制造家具是一种理想材料,常用于制作高级家私。
  2、为什么用水楢做橡木桶陈年威士忌?
  其实一开始会想到使用水楢木确是被逼无奈,这还要追忆到二战期间。那时候日本作为主战国,到处发起战争,因此被各国实行经济封锁,无法进口美国、欧洲的橡木桶。于是日本只好在国内寻找合适的木材,并最终找到了北海道的水楢。
  由于水楢香气过于强烈,甚至盖过了酒液本身的味道,当时这种橡木并不受待见,因而也不盛行使用。所以二战一结束,酒厂就又恢复使用进口的波本桶(Bourbon)、雪莉桶(Sherry)来陈年威士忌了。
  再后来,随着陈年时间的拉长,有人发现在水楢桶陈年超过 20 年时会发展出一种类似沉香、檀香和伽罗熏香的香味,被人们称为“东方禅味”。由此,水楢桶才慢慢被更多人接受并流行起来。
  3、水楢桶有什么特点?
  坚硬耐用
  水楢木质地较为坚硬,不易破裂。
  密封性差
  相较于美国橡木与欧洲橡木,水楢木的含水量偏高、孔隙较大、水密性低,熟成威士忌时酒液泄露、挥发率较高。
  香气强烈而特别
  水楢木香气较其他橡木更为强烈。根据研究,水楢桶陈年的威士忌初期发展和波本桶相差不大,但 20 年后酒液会呈现出特殊的如沉香、伽罗熏香、檀香等香气。这种香气容易让人联想起森林之中神圣的寺庙,清新又带有禅意,升华出一种庄严的感觉。
威士忌
威士忌
  4、那些用水楢桶陈年的威士忌代表
  2014 年山崎水楢桶单一麦芽威士忌
  Yamazaki Mizunara 2014
  水楢桶最早在 1930 年代由三得利(Suntory)应用于威士忌陈年。创立于 1899 年的日本三得利株式会社,早在 1929 年就开始威士忌的销售,开拓了日本洋酒文化之先河。现在三得利旗下这些大名鼎鼎的威士忌,背后都少不了水楢桶的功劳。2016 版《威士忌圣经》将其旗下的 2014 年山崎水楢桶评为年度最佳威士忌第 5 名。
  这款威士忌是为纪念 1984 年第 1 款山崎单一麦芽诞生 30 周年而酿,由 100% 水楢桶熟化而成,采用非冷凝过滤,以 48%ABV 酒精度装瓶。一共只生产了 1,600 瓶,而且只在日本发售。目前 WS 上国际税前均价达人民币 22,9677 元/瓶,1 瓶 700ml。
  厚岸第 3 版水楢桶单一麦芽威士忌
  Akkeshi New Born Foundations 3
  厚岸酒厂是《日本威士忌全书》——“史上第一本日威专书”收录的 21 个经典日威品牌之一。这个新兴酒厂 2016  年年底才开始运营,但地理位置优越:北海道厚岸镇,靠海、湿地环绕、泥煤丰富、水楢桶资源丰富,立志于生产 100% 的高品质日本威士忌,即使用日本的大麦、日本的泥煤、日本的水源和日本的橡木桶来酿造纯日本威士忌。
  这款威士忌也是 100% 日本水楢桶熟化而成,酒精度高达 55%,携带更多芳香物质。厚岸镇夏季气温很少超过 25℃,冬天气温轻易就超过零下 20℃,巨大的温差可以加速威士忌熟成。这款酒价格相对低一些,国内也有售。
    以上就是关于水楢威士忌的相关介绍,由于水楢原材料少,因此这类威士忌的价格比普通威士忌普遍高出许多。除了日本之外,一些非日本酒厂开始使用这一珍稀橡木进行威士忌陈年。如美国班布里奇蒸馏者组织(Bainbridge Organic Distillers)的班布里奇“阎罗王”水楢威士忌(Bainbridge Yama Mizunara Cask Whiskey),法国蒙特茹(Monteru)的水楢桶白兰地(Monteru Brandy Mizunara)以及艾雷岛(Islay)波摩(Bowmore)的波摩水楢桶过桶(Bowmore Mizunara Cask Finish)。想了解更多关于威士忌的知识,请关注第一农经网。
第一农经整理)

分享:

tag:

上一篇:要如何判断葡萄酒的陈年能力?

下一篇:没有了

视频推荐

热门推荐

[专题汇总]PHOTO
  • 【燕子鱼专题】唯一可以“飞行”的鱼|燕子鱼养殖

    【燕子鱼专题】唯一可以“飞行”

  • 【羚羊专题】羚羊主要分布在哪?羚羊和藏羚羊有啥区别?

    【羚羊专题】羚羊主要分布在哪?

  • 【燕子专题】燕子是什么鸟?燕子的生活习性介绍

    【燕子专题】燕子是什么鸟?燕子

  • 【花椒专题】花椒育苗与种植技巧|花椒种植技术

    【花椒专题】花椒育苗与种植技巧