当前位置农经网 > 糖酒快讯 >

葡萄酒中有多少残糖量?葡萄酒残糖的相关知识

点击: 时间:2019-03-26 11:29 作者:慕罄白  来源:第一农经 

   很多人对于葡萄酒的第一感受都是涩或者是酸,其实很少有感觉到甜的。虽然大多数葡萄酒都不甜,但是葡萄酒中还是含有一定的残糖量。残糖量指的就是酒精发酵结束后葡萄酒中所剩下的葡萄糖,每升有 10 克残糖的葡萄酒称为有 1% 的甜度.那么葡萄酒中有多少残糖量呢?下面小编就带大家一起来了解关于葡萄酒中残糖量的一些知识。
葡萄酒
葡萄酒
    1、葡萄酒中有多少残糖?
  不同类型的葡萄酒中的残糖含量不同。事实上,许多标着“干”的葡萄酒也会含有约 10 克/升的残糖。 值得注意的是,甜葡萄酒每升残糖至少 35 克。葡萄中的糖是葡萄糖和果糖的混合物。在发酵过程中,酵母将这些糖转化为酒精。通过冷却或过滤,在所有糖消耗之前停止发酵,这是很多甜葡萄酒的做法。
  2、酿酒师会往葡萄酒里加糖吗?
  有些国家(如法国和德国)允许在发酵前或发酵过程中添加糖。该方法被称为“Chaptalization”,主要用于未成熟的、糖分不够的葡萄,以此来增加葡萄酒的酒精度。不过这并不意味着最后在葡萄酒中的残糖量会增加。这种操作通常发生在一些气候较凉爽的地区,但也有不少人认为这是多此一举。
  3、葡萄酒饮料的兴起
  现在有不少以葡萄酒为基础的饮料,里面添加了糖等成分。比如西班牙苦艾酒(Vermouth)和自调葡萄酒(Sangria),还有一种特别的橙子酒(Vino Naranja del Condado de Huelva)。橙子酒不同于橙葡萄酒,是把切碎的橙皮加入白葡萄酒中,再陈年至少 2 年而成,这种酒有着很重的橙皮和氧化风味。
葡萄酒
葡萄酒
  4、为什么酒标上不标示残糖量?
  酒精并不算是食品,它是一种受“管控”的物质,因此葡萄酒并没有要标示出其营养成分的要求,所以也就没有人在标签上标注糖含量。但是一些优质的葡萄酒生产商会在网站上提供他们葡萄酒的种植、酿造、发酵等重要信息。
    以上就是关于葡萄酒残糖量的一些介绍,干型葡萄酒的残糖量最少,残糖量小于4克/升,口感上是感觉不到甜味的。如果喜欢有甘甜、醇厚感的葡萄酒可以选择甜型葡萄酒,不过它们的热量也比较高。想了解更多关于葡萄酒的知识,请关注第一农经网。
    
第一农经整理)

分享:

tag:

视频推荐

热门推荐

[专题汇总]PHOTO
  • 【燕子鱼专题】唯一可以“飞行”的鱼|燕子鱼养殖

    【燕子鱼专题】唯一可以“飞行”

  • 【羚羊专题】羚羊主要分布在哪?羚羊和藏羚羊有啥区别?

    【羚羊专题】羚羊主要分布在哪?

  • 【燕子专题】燕子是什么鸟?燕子的生活习性介绍

    【燕子专题】燕子是什么鸟?燕子

  • 【花椒专题】花椒育苗与种植技巧|花椒种植技术

    【花椒专题】花椒育苗与种植技巧