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哪些葡萄酒是混酿?常见的混酿葡萄酒

点击: 时间:2019-03-20 11:39 作者:慕罄白  来源:第一农经 

  并不是所有葡萄酒都是用同一品种的葡萄进行酿造的,不少葡萄酒可能采用两种甚至多种葡萄混合酿造,我们把这类的葡萄酒称为混酿。可能有人就会问,单一品种酿造和混酿哪种更好?其实这两者并无优劣之分,而在于酿酒技术以及是否符合你的口味。那么有哪些葡萄酒是混酿呢?今天小编就要来给大家介绍一下常见的混酿葡萄酒。
葡萄酒
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  一、法国波尔多葡萄酒混酿
  由于波尔多天气多变,如果过于依赖某一单一葡萄品种酿酒,风险很大。所以大多数波尔多葡萄酒是由多个葡萄品种混酿而成的。
  1、法国波尔多红葡萄酒混酿
  波尔多最经典的赤霞珠-梅洛混酿几乎在世界各个葡萄酒产区都有风格迥异的复制版。
  资深的饮家都会了解到这类多种葡萄来共同酿制的红葡萄酒,在配搭上其实是每年略有不同,皆因天气的的问题会影响到各种葡萄的成长因素,因此都会在酿酒师的精心部署之下,根据香气,口感及各种因素去作出比例上的调整。不过,大原则之下,还是以赤霞珠为主力,再配搭以品丽珠(CabernetFranc)、美乐(Merlot)、小维多(PetitVerdot)等再加多一两种葡萄来共混酿而成。
  2、法国隆河GSM混酿红葡萄酒混酿
  GSM其实是法国隆河地区着名的三种酿酒葡萄—歌海娜、西拉和慕合怀特首字母的简称。
  除了法国隆河地区,美国华盛顿州的哥伦比亚谷,加州部分产区以及南澳大利亚的部分产区都会酿造这种经典混酿。
  3、法国波尔多白葡萄酒混酿
  波尔多虽然以红葡萄酒闻名于世,尽管波尔多白葡萄混酿产量不足当地葡萄酒总产量的10%,但是波尔多依然擅长酿造轻度欢快,酒色淡雅的白葡萄酒,深受追捧。
  三种葡萄品种包括赛美蓉(Semillon)、长相思(Sauvignon Blanc)和密思卡岱(Muscadelle)混酿,或经过些许木桶陈年,带着淡淡奶油的口味和甜瓜香气。
  4、法国隆河白葡萄酒混酿
  同GSM一样,隆河白葡萄酒混酿也多见于美国和澳大利亚新世界的葡萄酒产区。
  法国隆河葡萄酒混酿葡萄种类:歌海娜, 西拉, 维欧尼, 慕合怀特,玛珊, 瑚珊 、
  5、法国隆河教皇新堡混酿
  传说中的13种葡萄混酿,中度酒体红葡萄酒,带着樱桃、覆盆子、皮革和玫瑰的香气。堪称世界最复杂的混酿配方之一。出了法国隆河几乎无法复制。
  6、法国普罗旺斯桃红葡萄酒混酿
  由于桃红葡萄酒有时候可以作为红葡萄酒的副产品所以虽然普罗旺斯的桃红葡萄酒如此出名效仿者却并不多见。可以酿造桃红葡萄酒的品种有:歌海娜、神索、丹魄和黑皮诺等,几乎每一种葡萄都可以用来酿造桃红葡萄酒。
  7、法国香槟混酿
  经典的香槟混酿毋庸置疑是世界葡萄酒的最高杰作。有香槟酒之父之称的当贝里昂(DonPerignon)发明混酿可改造葡萄酒的风味后,除波尔多以外不少产区都有混酿的手法,新世界葡萄酒也不乏如此。因此,香槟混酿这一经典配方在世界各地被纷纷复制。
  在香槟产区,除了以上三大葡萄品种分别为霞多丽、黑皮诺、皮诺慕尼耶(Pinot Meunier)为主料外,酿造一款香槟还能包括四种配料,他们分别是:阿尔巴那(Arbane),小梅斯丽尔(Petit Meslier),白皮诺(Pinot blanc)以及灰皮诺(Pinot Gris)。
  二、意大利葡萄酒混酿
  1、意大利阿马诺尼红葡萄酒混酿
  阿玛诺尼主要采用科维纳、莫林纳拉与罗迪纳拉三种葡萄酿制而成。是用风干后葡萄酿制而成极其浓郁的葡萄酒,是世界上无法复制,独一无二的葡萄配方之一。
  2、意大利索瓦白葡萄酒混酿
  索瓦(Soave)白葡萄酒是意大利白葡萄酒的代名词,号称意大利白葡萄酒“三剑客”之一,主要由卡尔卡耐尔葡萄(Garganega)酿制而成,比例至少要达到 70%,其他葡萄品种如霞多丽和特雷比亚诺和白皮诺的总体含量则不得超过 30%。酒体中等,带着柠檬、杏仁的香气,橡木桶陈酿后还会有奶油的香味。
  3、意大利基安蒂混酿
  起源于意大利托斯卡纳地区的基安蒂混酿,是一种以桑娇维赛为主要葡萄品种的混酿风格,其特色是口感非常平衡,带有细微单宁和爽脆酸度之间的美妙结合。这也许是意大利最经典的葡萄酒配方了。
  虽然基安蒂产区以铺天盖地的桑娇维塞葡萄着称,但是有时候基安蒂酒庄也会混酿一些名字带有“Cabernet”的葡萄品种。
  4、意大利超级托斯卡纳混酿
  超级托斯卡纳也是意大利的后起之秀。不同的超托酒庄之间风格迥异,不过其葡萄品种配方则充满了波尔多风格,非常洋气。
  赤霞珠、 梅洛、桑娇维赛是意大利中部“超级托斯卡纳”混酿的三大主角,三者的比例没有具体规定,但通常着力于从赤霞珠身上萃取力量和结构,从梅洛身上获取甜美多汁的水果风味,以及桑娇维赛的朴实酸樱桃味。
葡萄酒
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  三、西班牙葡萄酒混酿
  1、西班牙Cava起泡酒
  卡瓦主要采用沙雷洛(Xarello)、帕雷亚达(Parellada)和马卡贝奥(Macabeo)三种本土白葡萄品种酿制。沙雷洛给葡萄酒提供坚实的结构和矿物质味,帕雷亚达带来足够的酸度和新鲜感,而马卡贝奥比例最大,主要提供花香和果味。
  当然也有例外,现在有些生产商会用霞多丽(Chadonnay)酿造卡瓦起泡酒,同时也会用黑皮诺(Pinot Noir)、歌海娜(Garnacha)和慕合怀特(Monastrell)酿造桃红卡瓦起泡酒。
  2、西班牙里奥哈红葡萄酒混酿
  西班牙里奥哈的葡萄酒以添普尼罗葡萄为主,所以香气浓郁,口感饱满,但其结构通常不会太油或太重。不过在里奥哈产区,用100%添普尼罗葡萄酿造的葡萄酒并不太常见,记住以下这些混酿吧!
  3、西班牙普里奥拉托红葡萄酒混酿
  普里奥拉托以歌海娜葡萄为主,酒体中度偏成熟,带着覆盆子、蓝莓、辣椒、紫罗兰和潮湿花岗石的香味
  四、葡萄牙杜罗河波特酒混酿
  经典的加强型葡萄酒配方,酒体重度,带着黑莓、黑醋栗、石墨、无花果和葡萄干的香气。
  五、美国梅里蒂奇红葡萄酒混酿
  梅里蒂奇(Meritage)是美国加州拥有世界上独一无二的葡萄品种标识。只不过,梅里蒂奇并非一个单一的葡萄品种,而是由众多葡萄品种组成的。
  法律规定:红梅里蒂奇:必须包括赤霞珠、梅洛、品丽珠、马尔贝克、小维多、大维多这些葡萄中的至少两种以上的品种,同时其中一个品种的含量不得超过90%;
  白梅里蒂奇:则需要包括长相思、赛美容和麝香葡萄之中的两种以上的品种,同时其中一个品种的含量不得超过90%。
    以上就是比较常见的混酿葡萄酒,总的来说,混酿品种可以利用不同的酿酒葡萄来调整葡萄酒的口感和风味,单一品种酿造的葡萄酒更多的是体现该葡萄本身的味道,两者没有高低之分,自己喜欢的才是最好的。想了解更多关于葡萄酒的知识,请关注第一农经网。
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