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葡萄酒质量的好坏要怎么判断?以下四个方法要学会

点击: 时间:2019-01-09 17:29 作者:青争儿  来源:第一农经 

  葡萄酒我们都很熟悉,它是我们生活中常见的酒精饮料之一。葡其是以葡萄为主要原料并且经过发酵酿造而成的,具有特殊的香气酒味,经常适量饮用对身体具有强大的保健功效,深受我国乃至世界各地众多消费者的青睐。而随着葡萄酒市场需求的提高,葡萄酒商也逐渐在增多,但是酒质却参差不齐。那么要怎么判断葡萄酒质量的好坏呢?接下去跟着小编一起来看看吧。
葡萄酒
葡萄酒
  一看,即观看颜色。一般来说,优质酒酒液的色泽应接近原果实的色泽且清亮、透明、有光泽、无悬浮物,色泽强光照射酒身稍带反光。澄清、透明、无浑浊和沉淀,接近原品种果实的真实色泽是优质酒的基本特征。
  白葡萄酒应微黄中带绿或呈金黄,晶亮冰白,富有光泽。凡呈杂褐色的说明质量较差。
  红葡萄酒应呈红色、紫红色或石榴红,经陈酿的红葡萄酒呈宝石红、血红或暗红,总体上红润剔透。凡液面呈深褐色的质量较差。
  倒入半杯葡萄酒,然后将酒杯置于亮光下,杯身向前倾斜,从杯侧观察液面。质量好的酒液面发亮且透明,随后将酒杯轻摇数下,观察葡萄酒顺着杯体内壁下滑时的状况,下滑越慢,酒愈浓稠,酒精及糖含量较高。然后以白墙壁或白桌面为背景,观察色泽:白葡萄酒一般呈浅柠檬黄、麦黄或水白色,红葡萄酒色泽较丰富,从淡红到深红、黑紫都有。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上,观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒,颜色均匀的是有点岁数了;如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
葡萄酒
葡萄酒
  二闻,即闻闻香味。一般来说,葡萄酒应带有果香和酒香。味依品种而异,干型葡萄酒应清快、爽口、丰富和谐;甜型葡萄酒应醇厚浓郁,酸、涩、甘各味和谐,爽而不薄,醇而不烈,甜而不腻,馥而不艳。优质葡萄酒应具有芬芳的果香及厚实的酒香。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟,酒的异味散去。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大,红酒充分氧化之后,浓郁的香味就流露出来了,将酒杯以45度角倾斜于鼻子前端,静止状态下闻其香气,然后轻晃酒杯,将杯口包住鼻子和口部,但不要接触,深吸气,闻其香。若是闻到酒中有霉臭味或醋酸味,则可断定此酒质量低下或已变质。
  三尝,即尝尝口味。口味是消费者购买葡萄酒时最关心的因素。从口感来说,白葡萄酒应有清新、爽怡、纯净感;红葡萄酒应有干爽、醇厚、绵长、圆润感。在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此时已能领会到红酒的幽香,再吞入一口红酒,让红酒在口腔内多停留片刻,舌头上打两个滚,使感官充分体验红酒,最后全部咽下,一股幽香立即萦绕其中。或含一小口酒在嘴中,用舌头搅动几下,让味道在口腔中扩散开来,然后轻张嘴唇吸气,让酒香进入鼻腔,最后将酒轻吞入喉,品其余韵,若舌尖感觉不到任何刺激味,则此酒质量上乘。
  四,滤纸。只要取一些葡萄酒滴在过滤纸上,就能鉴别出葡萄酒质量的好坏,好的葡萄酒颜色扩散得比较均匀,质量差的葡萄酒扩散不均匀,并有环状的色素沉淀。
葡萄酒
葡萄酒
  以上就是有关葡萄酒的知识介绍。优质的葡萄酒酒质色泽是清亮透明的,没有任何的悬浮物。此外好的葡萄酒是带有果香味的,但是根据酒型的不同,香味也会有所差异。要检验葡萄酒酒质的好坏的最好办法就是直接品尝它的口味,好的葡萄酒喝起来是没有任何的刺激味的,如果非常呛鼻,则说明这款葡萄酒并不好,同时使用滤纸也可以检验处葡萄酒的好坏。
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