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葡萄酒要如何分类?葡萄酒的分类介绍

点击: 时间:2018-05-30 16:35 作者:青争儿  来源:第一农经 

  葡萄酒是如今酒水市场上常见的一种酒类,有着独特的口味以及香气,且适量饮用对身体也有着一定的保健功效作用。葡萄酒的种类有很多,红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒等等等,不同类型的葡萄酒让人眼花缭乱难以分辨,那么它们究竟是怎么分类的呢?都是按什么标准呢?接下去跟着小编一起来看看吧。
葡萄酒
葡萄酒
  一、根据颜色
  若以颜色为划分标准,葡萄酒可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三大类。这也是最常见的分类方式。
  1. 红葡萄酒
  红葡萄酒是由葡萄带皮发酵酿制而成的。一般,浸皮的时间越长,颜色就越深。年轻的红葡萄酒通常呈现深沉的紫红色或宝石红色。随着陈年时间的增长,其颜色会变浅,呈现石榴红或砖石红色。此外,红葡萄酒的颜色也受酿造品种的影响,一些品种颜色深,酿造出来的葡萄酒颜色会比较深沉,譬如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和西拉(Syrah)。
  2. 白葡萄酒
  白葡萄酒可以采用白葡萄品种和红葡萄品种酿制。在酿造白葡萄酒过程中,葡萄在压榨后去除葡萄皮和葡萄籽再进行发酵,这样就可以避免萃取果皮中的色素和单宁。白葡萄酒的色泽可以划分为深浅程度不等的青黄色、柠檬黄色、金黄色、琥珀色和棕色。
  一般而言,雷司令(Riesling)和灰皮诺(Pinot Gris)等品种酿制的葡萄酒会呈现非常浅的柠檬黄色。而不同酿造工艺也会影响成酒的颜色,以霞多丽(Chardonnay)为例,经过橡木桶陈年的霞多丽葡萄酒会展现更深的金黄色色泽;相反,不经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒的颜色比较浅,呈浅柠檬黄色泽。
葡萄酒
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  3. 桃红葡萄酒
  桃红葡萄酒的颜色介于红葡萄酒与白葡萄酒之间,它是由红葡萄品种经过短期浸渍发酵酿成的葡萄酒。与红葡萄酒相似,桃红葡萄酒浸渍时间越长,颜色也会越深。它的色泽从浅至深依次为樱花粉、桃红粉、芍药红、珊瑚红和樱桃红。
  二、根据形态
  这里的形态是指葡萄酒有无起泡,这涉及到葡萄酒是否含有二氧化碳。按照这一标准,葡萄酒可以分为静止酒(Still Wines)和起泡酒(Sparkling Wines)。
  1. 静止酒
  这指的是20℃时,酒中二氧化碳压力低于0.05兆帕(Mpa,一种压强单位)的葡萄酒。目前市面上大部分葡萄酒都属于这种类型。
  2. 起泡酒
  起泡酒是指在20℃时,酒中二氧化碳压力大于或等于0.05兆帕的葡萄酒。常见的起泡酒包括法国的香槟(Champagne)、西班牙的卡瓦(Cava)以及意大利的普洛赛克(Prosecco)和阿斯蒂(Asti)等。
  根据二氧化碳压力的大小,起泡酒又可细分为高起泡酒和低起泡酒,前者的二氧化碳压力大于或等于0.35兆帕,而后者则介于0.05至0.35兆帕之间。一般,市面上高起泡酒较为常见。
葡萄酒
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  三、根据含糖量
  葡萄酒在发酵过程中,酒中的糖分在酵母的作用下会转化为酒精,如果发酵完成后,葡萄酒中含有的糖分未完全转化为酒精,剩下的糖分便是残余糖分。
  根据含糖量的大小,一般的葡萄酒分为以下几个类型:
  1. 干型(Dry):含糖量小于或等于4克/升,是目前市场上最常见的类型
  2. 半干型(Semi-Dry):含糖量介于4-12克/升
  3. 半甜型(Semi-Sweet):含糖量介于12-45克/升
  4. 甜型(Sweet):含糖量大于45克/升的葡萄酒
  而起泡酒根据含糖量的不同则分为以下几个级别:
  1. 特级干型(Extra Brut):含糖量介于0-6克/升
  2. 极干型(Brut):含糖量介于0-12克/升
  3. 特干型(Extra Dry):含糖量介于12-17克/升
  4. 干型(Dry/Sec):含糖量介于17-32克/升
  5. 半干型(Demi-Sec/Semi-Seco):含糖量介于32-50克/升
  6. 甜型(Doux/Dolce):含糖量大于50克/升
葡萄酒
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  以上就是有关葡萄酒的分类知识介绍。葡萄酒的种类划分可以根据它的颜色还有形态以及含糖量的标准来划分。如今很多新手都认为葡萄酒只有一种而已那就是红葡萄酒,葡萄酒根据以上的三种依据标准可以分出很多种的葡萄酒,每款葡萄酒的风味口感又都是不一样的。小编提醒,如果你还是一个刚接触葡萄酒的新手,那可以依据以上的方法来进行分类,可以更快的了解葡萄酒哦!
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