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波特酒是什么酒?波特酒的喝法介绍

点击: 时间:2018-05-15 17:10 作者:青争儿  来源:第一农经 

  波特酒是葡萄酒的果酒,是一种加强型葡萄酒,酒精度数比一般的葡萄酒高很多。波特酒具有甜味,且香气类似于中国的黄酒,很受中国人的青睐。波特酒到底是什么酒呢?它又要怎么喝呢?接下去跟着小编一起来看看波特酒的介绍吧。
波特酒
  一、波特酒是什么酒?
  波特酒是一种加强型甜葡萄酒,素来都被称为葡萄牙的“国酒”。由于其特殊的酿造工艺,因而也把波特酒归为甜葡萄酒的一种,其所采用的葡萄大都是葡萄牙杜罗河上游所种植的本土葡萄品种,如红葡萄品种国产多瑞加、多瑞加弗兰卡、猎狗等,白葡萄拉比加多和维欧西诺等。波特酒的酿造工艺复杂,首先在葡萄的采收上就已经费时费力。葡萄开始收获时,由于杜罗河上游的气候条件差异非常大,葡萄成熟度不同,因此收获期通常需要持续5周左右。就连已经可以实现机械化的葡萄汁压榨,也完全改用人工踩踏的方式。波特酒开始发酵后,酿酒师根据自身经验,会将正在发酵的葡萄酒灌入已经预先添加了五分之一白兰地的橡木桶中,这种白兰地的酒精含量高达77%,调和后酒精含量为20%左右,酵母菌被杀死,发酵过程终止,酒中有大量的残余糖分,因而波特酒也被归为甜酒的一种。
  二、波特酒怎么喝?
  1.纯饮:纯饮是最常见的品尝波特酒的方式。结束一天忙碌的工作,晚餐来一杯波特酒好好放松,是一件多么美妙的事啊!不仅如此,每天浅酌一杯葡萄酒还能延年益寿。据说杜罗河最大的酒庄所有者安东尼娅·阿德莱德·费雷拉在世的时候每晚都会喝一杯波特酒来保持健康,最终她享年85岁,这在19世纪已经算相当长寿的了。(1)适合纯饮的波特酒:年份波特酒、晚装瓶年份波特酒和茶色波特酒;(2)经典搭配:葡萄牙或西班牙杏仁、斯蒂尔顿芝士和葡萄牙血肠;(3)侍酒:波特酒最适宜在轻微冰镇(13-20℃)后,倒入甜酒杯或波特酒杯中饮用,分量75ml为宜。年份波特酒最好在装瓶后5年内饮用,或者经过20年瓶陈后再饮用。陈年的时间越长,它们会愈发迷人。当然,要打开一瓶比较老的波特酒是非常具有挑战性的,因为橡木塞随着时间会变得脆弱。这时,你可能需要一款Ah-So开瓶器,不过没有这种开瓶器也没关系,你也可以使用最常用的侍者之友开瓶器,酒打开以后,先让酒液经过不锈钢过滤器,过滤掉橡木塞碎片,然后再倒入醒酒器中。当然,你还可以准备一把波特钳和一片羽毛来开酒,但这个办法比较奇葩,也不好操作,在这里就不多介绍了,有兴趣的可以自行了解;(4)保存:开封了的波特酒通常可以放置一个月,如果保存得当的话,有些酒龄20年的茶色波特酒在开封了15年之后依然清新、活泼。波特酒最好置于酒窖中(约12℃)保存,但如果你没有这样的条件,冰箱也是一个不错的保存方式,但是在饮用之前记得让酒液的温度变暖和一些。
波特酒
  2.调制鸡尾酒:相比起直接饮用,用波特酒调制鸡尾酒是葡萄牙一种比较新颖、美味的喝法,既简单又有趣。调制鸡尾酒可选用白波特酒、宝石红波特酒和茶色波特酒,以下有几种调配方法:(1)白波特酒·奎宁水:配方为90ml白波特酒、90ml奎宁水。制法是将冰块加入到高杯中,然后注入白波特酒和奎宁水,最后用削成螺旋状的柠檬作装饰;(2)宝石红波特酒:配方为90ml宝石红波特酒。制法是将冰块加入到岩石杯中,然后注入宝石红波特酒,最后用薄荷叶或青柠作装饰;(3)曼哈顿鸡尾酒:配方为60ml波本威士忌(Bourbon)、30ml宝石红波特酒、1勺枫糖浆、2滴安哥斯图拉苦酒。制法是将材料放入调酒壶中加冰块搅拌,倒入鸡尾酒杯中,然后沉入红樱桃点缀;(4)粉红波特鸡尾酒:配方为90ml粉红波特酒、90ml苏打水、2个草莓、4片薄荷叶。制法是将粉红波特酒、草莓和薄荷叶放入调酒壶中充分混合,加入冰块,倒入郁金香杯中,最后在上层加入苏打水。
  3.做酱汁:波特酒酱汁特别适合洒在排和烤肉上,加一点在冰淇淋或巧克力蛋糕上也同样美味。尽管所有风格的波特酒都适合用来做酱汁,不过价格最实惠的还是宝石红波特酒。(1)用作做菜酱汁:用波特酒做的酱汁味美色香,很适宜淋在牛排和铁板烤肉上,在做酱汁时可根据菜肴的需要加入香油、迷迭香和薄荷;(2)用作甜点酱汁:波特酒酱汁一般散发着浆果和隐约的柑橘类水果的气息,淋在香草冰淇淋或干果奶油蛋糕上味道十分美妙,值得一试。
波特酒
  以上就是有关波特酒的知识介绍。波特酒的风格多种多样,很多食物种类都可以与它搭配,不同的波特酒可以搭配不同的菜肴以及甜品,是种美妙的体验。小编提醒,波特酒的酒精度数很高,一定不可过量饮用。
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