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葡萄酒怎么进行醒酒?葡萄酒醒酒的方法

点击: 时间:2018-05-11 09:01 作者:青争儿  来源:第一农经 

  葡萄酒是人们生活中经常饮用的一种酒精饮料,在饮用葡萄酒之前,我们经常会先进行醒酒。醒酒是饮用葡萄酒之前必须的一个过程。醒酒也称换瓶,一方面则是可以把酒中的沉淀物除掉,另一方面则是为了让酒香更容易散发出来。那么,葡萄酒要怎么醒酒呢?接下去跟着小编一起来看看。
葡萄酒
醒酒
  葡萄酒为什么要醒酒?
  葡萄酒醒酒最主要的目的有两个:第一是去除葡萄酒中的沉淀,使你杯中的酒看起来更为靓丽。第二是让葡萄酒充分氧化,去除由二氧化硫带来的臭味,使葡萄酒本身的香气更具活力。
  葡萄酒中的沉淀可能是来自于酿酒工艺。葡萄酒在熟化的过程中可能会带酒泥进行陈酿,以赋予葡萄酒更复杂的风味。这里的酒泥一般指死去的酵母和一些大分子的蛋白质,为了去除这些物质,保证葡萄酒的澄清度,酒庄会进行下胶和过滤工艺。但是也有一些酒庄为了减少人为因素对葡萄酒的干扰,选择不进行过滤或下胶就直接进行装瓶,因此葡萄酒中就会带有一定量的沉淀。此外,葡萄酒在陈年的过程中,酒中的色素、单宁和一些大分子的物质有可能会析出,产生一些沉淀。为了去除这些沉淀一般需要经过换瓶处理,也就是所谓的“醒酒”。
  葡萄酒醒酒的方法:
  1. 清洁和干燥。
  把葡萄酒倒入醒酒器之前,要确保醒酒器清洁而干燥,因为醒酒器的水分会冲淡酒的味道,醒酒器里面的灰尘会影响酒的风味。
葡萄酒
醒酒
  2. 检查葡萄酒是否有杂质。
  陈年老酒的瓶底常常有沉淀物(如果酒是水平衡放的,沉淀物就会聚集在酒瓶的一侧)。如果沉淀物太多,就提前把酒瓶竖直放置一天左右,以使这些沉淀物沉至瓶底。
  3. 开瓶。
  如果瓶塞已经变得松软易碎,这时,不要试图将它拔出来,而是要将它推到瓶中。去除锡箔瓶帽,用湿布或湿纸巾清洁瓶颈和瓶口。
  4. 慢慢倒酒。
  将酒慢慢地、均匀地倒入醒酒器。酒中有沉淀物的话,选择将酒瓶置于一处光源的上方,以便能够看清沉淀物的多少;当瓶颈出开始出现明显的沉淀物时,就停止倒酒。如果酒中有瓶塞碎片,将一片粗棉布或细密的过滤网置于醒酒器口上即可达到过滤效果。
  5. 把酒静置一小段时间。
  饮用之前,将酒静置于醒酒器中大约半小时。如果酒的温度过高,将醒酒器短暂地置于冰箱之中。记住,大多数红葡萄酒应该在凉爽的室温下饮用,该温度大概比人们普遍适应的温度低10度(华氏温度)左右。达到适宜的温度后,就可以直接把酒从醒酒器倒入酒杯。
葡萄酒
醒酒
  以上就是有关葡萄酒醒酒的知识介绍。醒酒是为了让葡萄酒在最好的状态下饮用为佳,不同的葡萄酒类型醒酒的时间也不同。现在市面上有很多的醒酒器,无论选择哪一种醒酒器,他们都可以用来醒酒。
第一农经整理)

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