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葡萄酒怎么酿?家庭自酿葡萄酒的方法

点击: 时间:2018-02-12 08:28 作者:长风  来源:第一农经 

  葡萄酒是大家非常喜欢的酒精饮料,是最健康卫生的饮料之一,深受消费者的青睐。不过,除了购买葡萄酒,还有许多朋友喜欢在家里自酿葡萄酒,不仅能亲历葡萄酒酿成的整个过程,还能享受到葡萄酒,何乐而不为?那么,葡萄酒怎么酿?下面就为大家介绍家庭自酿葡萄酒的方法,一起来了解了解吧。
葡萄酒怎么酿?家庭自酿葡萄酒的方法
图:自酿葡萄酒
  家庭自酿葡萄酒的方法
  第一步:买葡萄选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的。
  第二步:洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可,但是少了一些葡萄皮特有的营养。
  第三步:晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
  第四步:选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑胶容器,因为塑胶很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康。
葡萄酒怎么酿?家庭自酿葡萄酒的方法
图:葡萄酒
  第五步:捏好葡萄放进容器双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。
  第六步:加封保存将酒坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。
  第七步:启封天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右。
  第八步:启封后,观察到葡萄皮成了白色后,就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。
葡萄酒怎么酿?家庭自酿葡萄酒的方法
图:自酿葡萄酒
  第九步:让葡萄酒进行第二次发酵。过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度的变化而变化,一般需要15-30天。也要注意容器不能密封,以免爆炸发生。
  第十步:二次发酵后,就可以饮用了。微涩、稍有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了。启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发。
  【小编结语】家庭自酿葡萄酒的发酵时间大约需要40天左右,二次发酵后才可饮用,还需多加注意。上文中为大家介绍了家庭自酿葡萄酒的方法,希望能够对大家有所帮助!
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