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你会“吃醉”吗?酒心巧克力里一般都是什么酒?

点击: 时间:2018-01-15 10:18 作者:鹿安  来源:第一农经 

  对于许多爱喝酒又爱吃巧克力的朋友来说,酒心巧克力简直就是一项“伟大的发明”,咬一口巧克力后口腔中却迸溅除了酒液,巧克力和酒液的完美交融形成一个让人难以忘怀的丰富口感。有很多朋友肯定想知道巧克力里的酒液一般会用什么酒,其实凡是你能想到的酒,一般都能够做酒心。下面小编就带大家去了解了解吧!
你会“吃醉”吗?酒心巧克力里一般都是什么酒?
  按照酒精度和制作工艺,我们将酒心巧克力中常用的酒分为三类:
你会“吃醉”吗?酒心巧克力里一般都是什么酒?
  蒸馏酒
  传统酒心巧克力一般都使用烈酒,因为这不仅能延长保质期,另一方面也是由于烈酒香气浓郁,不会被巧克力压制。最常见的烈酒诸如朗姆酒、威士忌、干邑、伏特加甚至中国白酒。(国内现在还有款用泸州老窖做酒心的)
你会“吃醉”吗?酒心巧克力里一般都是什么酒?
  上图便是有名的烈酒酒心巧克力生产商Neuhaus 的liqueur chocolates,这家的特色是广泛使用大牌烈酒,包括格兰菲迪威士忌(Glenfiddich Whisky)、斯米诺伏特加(Smirnoff Vodka)、人头马干邑(Remy Martin Cognac)等等……没准哪天茅台也会成为合作伙伴哦。
  酿造酒
  以粮食或水果为原料发酵的度数较低的酒,如今也可以被装入酒心里。比如葡萄酒、啤酒、苹果酒之类也都能制作巧克力。随着保温技术的发展,这种用低度数酒来制作的酒心巧克力也越来越多。强化甜酒,因为稳定性好,口感浓郁,这几年也成为酒心的一大热门。
你会“吃醉”吗?酒心巧克力里一般都是什么酒?
  知味曾经推荐过的意大利的巧克力名厂,Amedei就有一款酒心巧克力组合pralines tartufi 12,采用西西里Marsala,圣酒Vin Santo等意大利本土甜酒和果渣白兰地(Grappa)这样的蒸馏烈酒组合。
  利口酒
  在蒸馏酒中添加了芳香物质而制成的酒,比如苦艾酒、君度(Cointreau,柑橘风味)、柑香酒(Curacao,柑桂风味)、杏仁酒(Amaretto)、金巴利(Campari,香草风味)等都可以用来制作酒心。
你会“吃醉”吗?酒心巧克力里一般都是什么酒?
  通常,高品质的酒心巧克力制作商会在包装上标出酒心的品牌和种类。通常,好的酒心巧克力,酒和巧克力得相辅相成才行。但并不是所有人都喜欢直接的酒精刺激感,因此巧克力生产商在制作时,有的会在酒液里加入奶油或巧克力酱,或是用浸泡在蒸馏酒后的水果作酒心,比如下图的樱桃酒心巧克力。
你会“吃醉”吗?酒心巧克力里一般都是什么酒?
  由于巧克力与酒液长时间接触会融化巧克力,市面上绝大部分的商业酒心巧克力会用一层薄薄的糖衣包裹里边的酒。这层糖衣制作方法多种多样,最简单的办法就是把酒液和糖浆混合倒入模具,再撒上玉米面粉和蛋糕粉等吸水材料,外层的糖浆失去水分凝固后,内侧的酒心还是液体。
  不过,对于一些餐厅或者甜品店,有时也会抛开糖衣,准备现做现吃的酒心巧克力,也是别有一番风味。优秀的巧克力风味,和大部分烈酒以及利口酒都有搭配的空间合得来。
你会“吃醉”吗?酒心巧克力里一般都是什么酒?
  在葡萄牙的奥比多斯(Obidos),还会有专门用来喝樱桃酒Ginjinha的巧克力小杯子,吃喝两不误。
你会“吃醉”吗?酒心巧克力里一般都是什么酒?
  那么关于酒心巧克力的最后一个谜就是,你会“吃醉”吗?
  去年,英国政府取消了未成年人不得购买酒心巧克力的禁令。因为尽管内容物是烈酒,但酒心里含有的酒液实在太少了,在“吃醉”之前,大多数人会因为巧克力吃太多而身体不适。
你会“吃醉”吗?酒心巧克力里一般都是什么酒?
图:真正想吃醉的话,你得这样,靠吸管只喝酒才行
  【小编结语】大家对酒心巧克力感兴趣的话可以去买来试试哦!说不定从此发现了一个新世纪呢!不过在这里小编也要提醒大家,吃完酒心巧克力之后最好不要开车哦,不然查酒驾的话可就有可能因为巧克力坏事儿啦!
第一农经整理)

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tag: 酒心巧克力

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