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贵腐酒是什么?贵腐酒怎么喝?

点击: 时间:2018-01-12 16:08 作者:长风  来源:第一农经 

  贵腐酒是一款著名的甜型葡萄酒,口感细腻而温暖、香气浓郁,深受消费者的青睐。贵腐酒是由受贵腐菌感染的葡萄酿制而成,被赞为“王者之酒,酒中之王”,有着很好的饮用价值。那么,贵腐酒是什么?怎么喝?一起来了解了解吧。
贵腐酒是什么?贵腐酒怎么喝?
图:贵腐酒
  一、贵腐酒是什么?
  贵腐酒也称为贵腐甜白酒,源自匈牙利,是一种使用过分成熟后感染了贵腐霉的白葡萄酿制的甜白葡萄酒。成熟的白葡萄感染贵腐霉后,果皮会出现孔洞,水份挥发,致使葡萄糖分较高。酿酒时,部分糖分被酵母转化成酒精,当发酵所形成的酒精浓度超过16%时,酵母便会死去而停止发酵作用。而残留下来的糖分则会使葡萄酒出现非常浓郁的风味。世界三大顶级贵腐酒是匈牙利托卡伊Tokaji、德国莱茵高和法国波尔多苏玳三大产区。
贵腐酒是什么?贵腐酒怎么喝?
图:贵腐酒
  二、贵腐酒怎么喝?
  贵腐酒饮用时需要注意的几个方面就是温度、容量、时间和搭配。贵腐酒最好的饮用温度为10℃。温度过低,苏玳贵腐酒的风味就比较封闭;温度过高,苏玳贵腐酒喝起来就显得过甜。贵腐酒倒入酒杯的量为2至3盎司。在喝贵腐酒时,最好少量慢慢地饮用,切勿喝得过快或过多,为此倒入酒杯的量不要超过半杯。宴请朋友宾客之时,可以选择在就餐末尾来点苏玳贵腐酒。需注意的是,贵腐酒风味浓郁,需在白葡萄酒和红葡萄酒之后进行侍酒。贵腐酒可以搭配洛克福乳干酪或蓝纹奶酪,这虽然不符合“浓配浓,淡配淡”的餐酒搭配法则,但贵腐酒的甜味与奶酪的咸味却可以起到互补的作用。贵腐酒在餐酒搭配时,应选用味道稍淡,甚至略有苦味的餐点。如果用味道浓郁的蛋糕或水果馅饼,就会使原本风味复杂的贵腐酒黯然失色。因此,可以仅用贵腐酒作餐后甜点,也可以搭配奶酪、沙拉、烘焙坚果或甜度中等的巧克力。
  【小编结语】受到贵腐菌感染的葡萄,虽然会失去色泽如灰烬一般,但葡萄中的糖分含量却大幅上升,因此贵腐酒时常被称为“灰烬中的惊喜”。上文中为大家介绍了贵腐酒的相关信息,希望能够对大家有所帮助!
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