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红、白葡萄酒间真正的区别

点击: 时间:2017-10-28 11:58 作者:鹿安  来源:第一农经 

  有些人喜欢喝红葡萄酒,有些人喜欢喝白葡萄酒,但许多人对这两种酒都会有这样的疑问:白葡萄酒和红葡萄酒有什么区别吗?难道就因为一个是白色的,一个是红色?那为什么同样是葡萄酒却又两种颜色呢?其实这两种酒不止是颜色上有区别,本质上的区别更有许多,下面小编就带大家一同了解一下白、红葡萄酒之间的本质区别吧!
红、白葡萄酒间真正的区别
  红、白葡萄酒间真正的区别
  1. 使用不同的葡萄品种酿造
  从本质上来说,红葡萄酒是由红葡萄品种酿制的,如黑皮诺(Pinot Noir)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等,而白葡萄酒则主要由白葡萄品种酿造,如霞多丽(Chardonnay)、灰皮诺(Pinot Gris)等。有趣的是,市面上我们所看到的葡萄酒几乎最初都来源于同一个种属——欧亚葡萄(Vitis Vinifera)。
  2. 使用葡萄的不同部分酿造
  当葡萄被采摘以及运送至酒庄后,酒庄在酿造红葡萄酒和白葡萄酒上所采用的加工方式会有所不同。其中一个最重要的区别是,一般来说,酿造红葡萄酒时葡萄需要连皮带籽一起发酵,而酿造白葡萄酒时则不需要。这是因为红葡萄酒的颜色来源于葡萄皮和葡萄籽。
红、白葡萄酒间真正的区别
  不过有些特殊葡萄酒的酿造方式与以上所说的有所不同,酿造出来的葡萄酒也拥有非常不同的口味。比如,有一种叫作“黑中白(Blanc de Noirs)”的香槟(Champagne)虽然是采用红葡萄品种酿制的,但它的酿造方式却与白葡萄酒的酿造方式相似,最终得到的酒液看起来也像白葡萄酒。
  此外,还有一种叫作橙酒(Orange Wine)的特殊葡萄酒,它虽然是白葡萄酒,但其酿造方式却与红葡萄酒如出一辙,也是连皮带籽一起发酵的,这种酒带有单宁,喝起来跟红葡萄酒颇为相似。不过这样的酿造方式还是比较罕见的,而且酿出来的酒款跟其他酒也很不一样。
  3. 采用不同的方法酿制
  人们喜欢红葡萄酒如天绒般柔软的口感以及丰富的风味,喜欢白葡萄酒清爽的酸度、花香和纯净的果味。红葡萄酒和白葡萄酒酿造过程中最大的区别在于氧化,氧化可以让葡萄酒失去花朵和水果的特征,换来的是丰富的坚果风味以及更顺滑的口感。为了增加葡萄酒与氧气接触,酿酒师会使用橡木桶来酿酒,因为橡木桶可以“呼吸”,使氧气进入到葡萄酒中。而为了减少葡萄酒与氧气的接触,酿酒师则会使用不锈钢罐酿酒,让葡萄酒保持水果和花朵的风味。
红、白葡萄酒间真正的区别
  4. 每种葡萄酒都拥有不同的化合物
  以前你可能有过疑问:“哪种葡萄酒对我的健康更有益”?其实,葡萄酒的健康成分都来自于葡萄皮或葡萄籽,所以红葡萄酒通常被认为对人们的健康更有益。不过这也并不是说所有红葡萄酒的健康成分都一样多。
红、白葡萄酒间真正的区别
  【小编结语】这么多葡萄酒的学问你学到了吗?了解了红、白葡萄酒真正的区别后对于大家今后选择葡萄也会有很大的帮助!不过葡萄酒可不止这么些学问,还有更多的知识等着大家去学习哦!
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