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蔗糖有什么作用?不添加蔗糖是无糖吗

点击: 时间:2017-08-11 17:25 作者:套路兰  来源:第一农经 

  糖类一般分为单糖和二糖以及多糖三大类,蔗糖就属于二糖。蔗糖具有很悠久的历史,属于光合作用的产物,主要在甘蔗和甜菜以及一些水果中含量高。我们生活中常见的糖,比如冰糖,白糖,红糖其实都是由蔗糖提炼出来的。不知道大家买东西的时候有没有注意到,很多食品外包装都写了不添加蔗糖,那么蔗糖有什么作用呢?不添加蔗糖是指无糖吗?
  蔗糖有什么作用?
  对人体生理功能的作用,蔗糖被人食用后,在胃肠中由转化酶转化成葡萄糖和果糖,一部分葡萄糖随着血液循环运往全身各处,在细胞中氧化分解,最后生成二氧化碳和水并产生能量,为脑组织功能、人体的肌肉活动等提供能量并维持体温。血液中的葡萄糖——血糖,除了供细胞利用外,多余的部分可以被肝脏和肌肉等组织合成糖原而储存起来。当血糖含量由于消耗而逐渐降低时,肝脏中的肝糖原可以分解成葡萄糖,并且陆续释放到血液中,肌肉中的肌糖原则是作为能源物质,供给肌肉活动所需的能量。
蔗糖有什么作用?不添加蔗糖是无糖吗
图:蔗糖
  蔗糖可以增加机体ATP的合成,有利于氨基酸的活力与蛋白质的合成。由蔗糖分解成的葡萄糖作为能源物质对脑组织和肺组织都是十分重要的。糖是构成肌体的重要物质,如糖蛋白是体内的激素、酶、抗体等的组成部分,糖脂是细胞膜和神经组织的成分,核糖和脱氧核糖是核酸的重要组分。
  不添加蔗糖是无糖吗?
  无糖食品是在生产过程中不再额外添加任何糖的食品,包括蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖、蜂蜜等。厂家即使在生产过程中不添加蔗糖,但还可以添加其他的“糖”,因此“不添加蔗糖”不等于“无糖食品”,不要误解。糖尿病人最好选择血糖反应较低的主食原料,比如燕麦粥、红豆米饭、莜麦面等,少吃精、白、细、软、黏的主食,避免甜食和甜饮料;无论主食或果蔬都应选择富含纤维的天然食品,比如红薯、草莓猕猴桃等。
  很多“不添加蔗糖”的食品中,添加了由果糖和葡萄糖加工而成的果葡糖浆、淀粉糖浆、麦芽糖浆、麦芽糖等,其让人长胖的效率和蔗糖相当,而升高血糖的效率甚至可能更高,如麦芽糖。还有一些添加安塞蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜、木糖醇等高效合成甜味剂,其甜度是蔗糖的几百倍,既不升高血糖,也不变成热量。不过,为了食品重量不受影响,厂家往往额外添加淀粉、糊精等,它们同样会快速升高血糖。
  其实,真正意义上说,市场上是没有真正的无糖食品的,只有根据含糖量不同,分为多糖和低糖。在这里建议那些糖尿病患者平时要吃含糖量少的食物哦。
第一农经整理)

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