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红酒为什么要醒酒?红酒的醒酒时间多长合适

点击: 时间:2019-07-24 10:37 作者:老黑  来源:第一农经 

  醒酒是喝红酒时的一个特有步骤,红酒在保存的过程中其风味会逐渐沉浸,如果不先进行醒酒会导致饮酒的体验不佳,醒酒的过程让红酒和空气充分接触,其风味也会被彻底唤醒,处于更加适宜饮用的状态,那么红酒的醒酒时间多长比较合适呢?下面就为大家带来介绍。
红酒为什么要醒酒?红酒的醒酒时间多长合适
  红酒醒酒多长时间?
  5分钟—2小时左右。
  不同的红酒品种、存放年份其醒酒的时间各有差异,如酒龄在几年左右的红酒,一般醒酒需半小时—1小时不等;若是酒龄长达20年及以上的酒,则不需要醒酒,或只在饮用前醒5分钟左右即可,以免破坏老酒本已脆弱的韵味;而比较复杂的浓郁型的红葡萄酒,如果储存年限太短,单宁味会特别强烈,这种酒至少要提前两个小时开启酒,使酒液充分接触空气以增加香味、加速成熟。
  红酒为什么要醒酒?
  目的是为了让红酒口感变得更加甘醇。
  越是放置时间长的红酒,其在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物就越多,而通过醒酒的过程可以将这些物质充分和酒体分离开来,同时让红酒与空气接触,单宁充分氧化,挥发掉杂味和异味,使红酒本身的花香、果香逐渐散发出来,让口感变得更加复杂、醇厚和柔顺,品尝起来更有它独特的水果香和当地风味。
  几十块干红醒酒吗?
  看自己喜欢。
  本身几十块钱的干红都是酿造时间不长的酒,这种酒不需要额外醒酒,但喝红酒醒酒的这个过程也是品酒的一道有趣环节,喜欢或习惯喝红酒醒酒的,也可以醒酒,因为几十块钱的干红中其单宁较重,味道过于干涩,适当的醒酒能减轻涩味,让酒变得更醇香。
  红酒怎么醒酒
  1、酒龄较短的酒
  对于年轻葡萄酒的醒酒,较为简单易操作,开酒后,直接将酒倒入醒酒器,将醒酒时间控制在一个小时左右即可饮用。
  2、酒龄较长的酒
  1.将确定要饮用的葡萄酒保持直立状态。正常的葡萄酒直立时间为1天,但年份超过15年以上的葡萄酒必须保持酒瓶直立7-8天。
  2.醒酒前,准备好要用的醒酒器、漏斗、滤布。
  3.开瓶时,不要摇晃或者转动酒瓶,切开瓶封后先用湿布擦拭瓶口,再用餐巾纸擦干,拉出瓶塞,之后再观察瓶底,确定沉淀物并未污染上方酒液。
  4.倾倒葡萄酒前,目光与酒瓶成90度,然后慢慢倾斜酒瓶,缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中。
  5.注意将瓶中最后有沉淀的酒液留在原瓶中,不要倒入醒酒器中,要确保醒酒器中无沉淀。
  红酒开瓶后能放多久
  一般放3~5天。
  红酒开瓶后容易被空气氧化,降低红酒的风味、香气及口感,虽可以继续饮用,但是失去了品尝红酒的意义。另外,红酒开瓶后容易滋生细菌,放久了可能会发生变质,如果红酒出现变色、变味或发霉等情况,就不能喝了,以免导致身体不适。通常开瓶后的红酒可保存3~5天,如果是品质较好的红酒,可以保存更长时间,这与酒液中多酚类化合物的含量有关,若红酒中单宁含量越高,则口感越醇厚,也更加适合长期储存。
  除了红酒外,有些人会对白葡萄酒也进行醒酒,不过其必要性就低得多了,在给红酒醒酒时有专业的醒酒器,这种醒酒器的肚子很大,可以让红酒与空气充分的接触,而且其口口的形状也很适合重新将酒倒进酒杯。
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