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为什么有些香槟会标注年份?年份香槟为什么贵

点击: 时间:2019-07-16 11:15 作者:老黑  来源:第一农经 

  在购买香槟酒时你会发现有些香槟有特别标注年份,有些则没有,而标注年份的香槟其价格往往都要贵上不少,这里的年份并不是香槟酒的出厂年份,而是其葡萄原料的采摘年份,葡萄酒讲究“三分工艺,七分原料”,因此对于原料十分重视,那么年份香槟和未标注年份的香槟有什么区别呢?
为什么有些香槟会标注年份?年份香槟为什么贵
  年份vs无年份
  葡萄酒标上的年份,通常表示酿造该酒的葡萄被采摘的时间。也就是说,假如你买的是一瓶2013年的波尔多(Bordeaux),则那瓶酒采用的是2013年9月或10月期间摘下来的葡萄酿制而成。
  那么,香槟的情况为什么不一样呢?实际上,香槟可以分为两类:年份香槟和无年份香槟。后者是好几个年份葡萄酒调和后的产物,即多个年份葡萄酒的混合。
  酿酒师这样做的目的,在于通过调和不同年份的原酒而使每一年的同一产品维持相同的风味。面对新收成的葡萄,酿酒师需要判断如何使用这些葡萄搭配现有的其他年份的酒,以一定的比例混合,打造同一品牌同一系列香槟传承下来的味道特色,让消费者在购买同一系列香槟时可以始终获得一致的体验,维持产品的消费者忠诚度。
  而年份香(vin de Champagne)顾名思义,就是采用同一年份葡萄酿制而成的香槟了。年份香槟是伟大年份才有的产物,通常只会在收成特别好的年份酿造。由于在酿造过程中没有添加其他年份的原酒,年份香槟展现的是该年份特有的风情魅力,与非年份香槟的一致性有所不同。
  换句话说,年份香槟与无年份香槟的酿造目的是不一样的:前者着重展现的是特定年份的风土,后者则强调一致性,展现的是香槟酒厂的个性。
  价格差异为何这么大?
  年份香槟与无年份香槟价格差距巨大,其原因简单来说就是年份香槟的稀缺性。据统计,年份香槟的产量仅仅占整个香槟产区的5%左右。在香槟产区,平均每十年只有3~个年份适合酿造年份香槟;同时,由于年份香槟必须采用同一个年份的葡萄,而不像无年份香槟那样可以选用凉爽气候与温暖气候的不同年份的葡萄进行混合,以达到酿酒师想要的味道,因此年份香槟的产量自然非常稀少了。
  此外,香槟产区对年份香槟的酿造也有更严格的规定,年份香槟必须在酒瓶中陈年3年以上,而无年份香槟则只需陈年15个月就可以发布。而实际上,香槟厂商往往会让年份香槟陈年更长的时间(4-10年)才正式发布,这无疑大大增加了年份香槟的酿造成本。
  高昂的成本往往带来更高的品质,相比无年份香槟来说,年份香槟无疑拥有更多层次的风味、更复杂的口感、以及更强的陈年潜力。不过,品酒归根到底仍然是一件非常个性化的事情,非年份香槟也有许多拥趸。亲自尝过两者之后,你的味蕾将决定是否值得为年份香槟付出高价。
  未标注年份的香槟也并非都是调和酒,香槟酒对于原料的品质十分重视,而原料的品质受到当年环境影响很大,只有天公作美才能得到最好的原料,造出最好的香槟,而往往只有环境最好的年份的香槟才会被标注年份。
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