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果酒分哪些种类?果酒的种类与鉴别方法介绍

点击: 时间:2019-06-24 17:19 作者:青争儿  来源:第一农经 

  杨梅酒、苹果酒、桑葚酒、青梅酒等都是我们生活常见的果酒,它们是我们生活中常见的酒精饮品之一,是采用新鲜水果本身以及水果果汁作为原料,经发酵配制而成的酒。果酒的种类十分繁多,所含的营养价值也很高,长期适量饮用对身体有强大的保健功效作用。那么,果酒可分为哪些种类呢?又要怎么来鉴别呢?接下去跟着小编一起来看看吧。
果酒
果酒
  果酒有哪些种类?
  按酿造方法和产品特点不同,果酒分为四类:
  1.发酵果酒:用果汁或果浆经酒精发酵酿造而成的,如葡萄酒、苹果酒。根据发酵程度不同,又分为全发酵果酒与半发酵果酒。
  半发酵果酒:果汁或果浆中的糖分部分发酵。
  全发酵果酒:果汁或果浆中的糖分全部发酵,残糖1%以下。
  2.蒸馏果酒:果品经酒精发酵后,再通过蒸馏所得到的酒,如白兰地、水果白酒等。
  3.配制果酒:将果实或果皮、鲜花等用酒精或白酒浸泡取露,或用果汁加糖、香精、色素等食品添加剂调配而成。
  4.起泡果酒:酒中含有二氧化碳的果酒。小香槟、汽酒属于此类。
  果酒的鉴别方法:
  1、果酒香气鉴别——果酒一般应具有原果实特有的香气,陈酒还应具有浓郁的酒香,而且一般都是果香与酒香混为一体。酒香越丰富,酒的品质越好。
  2、果酒清晰度鉴别——果酒具有光泽,无悬浮物、沉淀物和混浊现象。
  3、果酒色素鉴别——果酒应该是天然色素,添加了人工色素的酒只需要在酒杯里放入几张纸巾,酒变清了带便添加人工色素,颜色不变代表为天然。
果酒
果酒
  4、果酒外观鉴别——应具有原果实的真实色泽,酒液清亮透明,具有光泽,无悬浮物、沉淀物和混浊现象。
  5、果酒滋味鉴别——应该酸甜适口,醇厚纯净而无异味,甜型酒要甜而不腻,干型酒要干而不涩,不得有突出的酒精气味。
  6、果酒酒度鉴别——我国国产果酒的酒度多在12~18度范围内。
  以上就是有关果酒的知识介绍。果酒按照酿造方法的不同,可分为四类,即发酵果酒、蒸馏果酒、配制果酒以及起泡果酒,不同的果酒的特点都不相同。果酒香气、果酒清晰度、果酒色素以及果酒外观、果酒滋味和果酒酒度都是鉴别果酒的办法,广大酒友们可以根据自身的实际情况来进行选择。
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