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酒精度数较高的烈酒要怎么保存?烈酒的保存方法

点击: 时间:2019-06-17 17:20 作者:青争儿  来源:第一农经 

  顾名思义,烈酒就是一种酒精浓度较高的酒类,威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒和龙舌兰酒和风味烈酒,包括金酒和茴香风味烈酒等都是烈酒的六大类。烈酒的一大特性就是酒精浓度高,细菌难以存活,变质的情况在烈酒中较为少见,但是也避免不了开瓶太久酒质受到严重影响。那么,酒精度数较高的烈酒要怎么保存呢?接下去跟着小编一起来看看吧。
  烈酒的保存方法
  避光、直立、盖牢
  避免日光或其它类型的强光长时间直接照射,并且直立放置,这两点是最重要的。另外,如果条件允许,尽量放在阴凉的地方。尽管威士忌相对葡萄酒来说是耐高温的,但还是放在阴凉处更好。
烈酒
烈酒
  另外,不喝的时候瓶盖要盖牢。
  各种烈酒喝完以后,如果酒塞是木塞,那可以清洗干净后留下来。威士忌(包括其它烈酒)不能像葡萄酒一样平放,否则酒精会腐蚀木塞。但直立放置的酒瓶又导致木塞长期干燥着,容易断裂,所以你要随时有备用酒塞。
  喝完的时间有讲究
  很多人认为烈酒酒精含量高、酒体稳定,所以开瓶以后也可以慢慢喝,慢慢存放——其实这是不够恰当的,开瓶后的烈酒,品质可以维持一段时间,但决不是越久越好。
  烈酒的酒体稳定是相对葡萄酒和清酒这些低度酒而言的,它接触空气久了同样会产生变化(所以烈酒同样有“醒酒”一说)。烈酒开瓶以后,随着你喝掉的分量越多,瓶内的空气越多,酒的氧化便越快。适度氧化可以提升酒的香气味道,但过度氧化无可避免地会造成酒质下降。
  我的个人感受是:一瓶烈酒开瓶时喝掉10%~20%,塞回瓶塞,直立静置3~4星期,综合表现便会进入巅峰,此状态能维持2~3个月,便开始缓慢地走下坡路,9~12个月以后便还不如刚开瓶时。这里提供的只是个大概的数字,具体到每瓶酒进入巅峰和开始衰落的时间都不一样,比如那些酒体厚重的重雪莉桶威士忌、重泥煤威士忌、雅文邑,又或者酒精度高于40度的那些酒桶强度(Cask Strength)烈酒,进入和维持巅峰的时间都更长(有普遍性,但不绝对)。但开瓶后酒质先升后降的曲线一定是存在的。
  实际上,哪怕酒离开橡木桶进入玻璃瓶了,酒塞盖得再严实,酒液也在挥发,只不过速度很慢。而且酒精的挥发速度比酒液中的水份要快(除非在极端干燥炎热的地方),对于那些以40~43度标准酒精度装瓶的烈酒,如果酒开了长期不喝完,酒精被大量挥发,两三年以后酒体的坚实度会降低很多,也就不好喝了。
烈酒
烈酒
  也就是说,开瓶后的烈酒只要做好蜜蜂放在合适的环境中是可以存放很久的,但是为了保证酒的饮用品质,最好是在一两个月内喝完。
  以上就是有关烈酒的知识介绍。烈酒是我们生活中常见的酒精饮品之一,在保存中要避免受到爆晒,可以直立放置在阴凉处,切忌要改好瓶盖。酒精浓度较高的烈酒酒体较为稳定,因此开瓶后,酒质可维持很长时间,反之酒精浓度低的烈酒与空气接触过久,则会产生变化,严重影响酒质风味。
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