葡萄酒为什么一定要用橡木桶来装？橡木桶对葡萄酒的影响

　　说起葡萄酒我们就会想到地窖里一个个满载的橡木桶的样子，橡木桶已经和葡萄酒深深的烙印在了一起，但是为什么一定要用橡木桶来存储葡萄酒呢？其实有人试过使用金属等材质的容器来存储葡萄酒，但是发现这对葡萄酒的风味影响较大，因为多年的习惯下来，橡木桶的味道已经深入葡萄酒中为人所熟知。

　　橡木桶能够赋予葡萄酒独特的香气和风味，使葡萄酒口感浓郁复杂，并增加酒体。具体地说，橡木桶能够赋予葡萄酒丁香、肉桂、肉豆蔻、香草、五香粉等香味，使其尝起来带有焦糖、椰子、香草、肉桂、丁香、烟熏、茶、摩卡、太妃糖和黄油的味道。

　　在酿制葡萄酒时，最常见的橡木桶是法国橡木桶和美国橡木桶，其次是匈牙利橡木桶和斯洛文尼亚橡木桶。与法国橡木桶相比，美国橡木桶具有成本低、木质颗粒粗、单宁含量低的特点，美国桶对葡萄酒的香气和风味影响更明显，能够赋予葡萄酒香草、椰子类甜美气息。法国桶则是业内的“黄金标准”，具有单宁含量高，木质颗粒细腻，对葡萄酒香气和风味影响含蓄内敛的特点。

　　在尝试使用其它容器保存葡萄酒后，人们愈发发现了橡木桶对于葡萄酒的重要性，所以尽管现代工艺已经能制造出各种各样的材质用于存储葡萄酒，但是人们还是选择使用最为原始的橡木桶来完成这一步骤。