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什么是加强型葡萄酒?加强型葡萄酒种类

点击: 时间:2018-05-30 17:40 作者:青争儿  来源:第一农经 

  葡萄酒是我们经常饮用的一种酒精饮品,它的成分以及酿造工艺大部分都是相同的,但是每款葡萄酒的风格口味却都不同。葡萄酒的种类有很多,有的分为餐前酒有的为餐后的甜酒。其中加强型的葡萄酒就是餐后我们常见的葡萄酒,那么什么是加强型葡萄酒呢?它又有哪些种类呢?接下去跟着小编一起来看看。
葡萄酒
  什么是加强型葡萄酒?
  对葡萄酒进行加强一开始是作为一种延长保存时间的手段,而今天人们仍然生产加强酒则是为了加强葡萄酒的风味和酒精度。加入的烈酒会杀死酵母菌,使发酵过程中止,因而酒中仍有很多天然糖分没有被酵母消耗,最终得到甜度和酒精度都更高的葡萄酒。
  加强型葡萄酒通常被称为“餐后甜酒”。在法国,法律规定只有酒精度达到17.5度以上的加强型葡萄酒才能被称为餐后甜酒。
  真正的加强型葡萄酒主要有以下几种:
  1. 马德拉(Madeira)
  马德拉酒产自葡萄牙的马德拉群岛,有干型也有甜型。干型马德拉常用来作为餐前酒,甜型作为餐后甜酒。
  2.马尔萨拉(Marsala)
  马尔萨拉酒有两种:加强型和普通两种类型,两种都产自意大利西西里产区的马尔萨拉港。加强型马尔萨拉酒最初是作为雪利酒的替代品而出现的,在意大利非常流行。
葡萄酒
  3. 波特酒(Port)
  波特酒是产自葡萄牙的加强型红葡萄酒,一般是甜型的,但干型和半干型也有生产。甜型波特一般作为餐后甜酒享用。
  4. 雪利酒(Sherry)
  雪利酒是产自西班牙的加强酒。与其它加强酒不同,雪利酒是在发酵完成后进行加强的,所以它通常更干。雪利酒一般作为餐前酒饮用,并使用一种叫做“copita”的郁金香形杯子。
  5. 味美思(Vermouth)
  味美思不仅采用烈酒进行加强,而且还添加了药草和香料进行调味。味美思的配方是个秘密,不过常用的香料和药草包括肉桂、洋甘菊、马郁兰和小豆蔻。最初人们使用这些材料是为了掩盖劣质葡萄酒中令人不喜的味道。今天,味美思是调制鸡尾酒常用的加强酒,但有时也会直接作为餐前酒饮用。
葡萄酒
  以上就是有关加强型葡萄酒的知识介绍。加强型葡萄酒是在酿制的过郑重加入葡萄蒸馏酒,其最终的酒精度大多是在16%到20%左右。加强型葡萄酒通常在晚餐之前或者晚餐后享用,这类的葡萄酒风格也比较多样,有机会的话是值得一试的。
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