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用陶坛储存酱酒的品质更好吗?陶坛储存酱酒的好处

点击: 时间:2018-05-21 17:25 作者:青争儿  来源:第一农经 

  对酒有一定了解的酒友应该都知道,在酿造酱香型白酒的过程中,新酿的基酒需要经过至少3年以上的贮存,这时候对酱酒的老熟就很重要。从古至今,人们都是采用陶坛来进行储存基酒,现如今很多酒厂也还在坚持用陶坛珍藏的工艺,那么用陶坛储存珍藏酱酒的品质就更好吗?用陶坛储存酱酒又有哪些好处呢?接下去跟着小编一起来看看。
酒
陶坛
  为什么用陶坛储存珍藏酱酒,其酒的品质更好吗?
  答案是:陶坛是会呼吸的!到酒厂内,你会发现,酒厂里不管是老酒还是基酒,全部贮存装酒容器都是优质的陶坛,这是因为,珍酒酿酒大师知道,陶坛是会呼吸的容器,陶坛贮存比用不锈钢罐贮存基酒,会更有利于酒的老熟,让酒不只是口感更佳也更健康。因此,虽然陶坛的容量不及不锈钢罐大,需要占用酒厂大面积的空间、大量的坛子、高成本,但是众多酒厂还是坚持选用优质陶坛进行基酒的贮存。
  用陶坛储存酱酒有什么好处?
  1、优质的陶坛,由富含硒、铁、锌、钙等元素的天然安全优质的矿土及辅料精心高温烧制而成,稳定性高,可使酒体中含有更多更丰富的微量元素,对人体健康有益。
酒
陶坛
  2、陶坛在贮存过程中可加快均相分子溶液向非均相溶液转变,形成以健康金属离子为中心的络合体,各种风味物质缔和平衡,酒体在陶坛中加速自然老熟。
  3、陶坛透气性好但不渗漏,酒体与外界微生物群息息相通、自然吐纳、交换融合,确保了酒在坛中继续醇化老熟成为“活”酒。
  4、陶坛不透光,导热慢,避免了光与酒的化学反应,保持适宜的酒温,既有窖内陈酿效果,又使酒越陈越香,具有幽雅舒适和妙不可言的“老酒味”。
  5、陶坛能自动生成原生态氧,促进酒体中有益物质的氧化和催陈。
酒
陶坛
  以上就是有关陶坛储存酱酒的知识介绍。陶坛是由粘土高温烧制而成,因此形成许许多多微小孔隙,可以使陶坛中的酒可以与外界环境有缓慢的物质交换,更好的形成酒质以及自然老熟。坛子装酒不仅可以把酒的味道锁住,不让它受到污染,更有利于陈放。
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