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自酿葡萄酒用什么葡萄好?如何选择合适的葡萄?

点击: 时间:2018-02-10 13:07 作者:套路兰  来源:第一农经 

  现如今,随着生活水平的提高,很多人都有每天喝红酒的习惯。但是有些人担心外面便宜的红酒色素含量多,对身体有危害,因此都选择自己在家酿酒。要酿酒首先就是对葡萄的选择了,那么大家知道自酿葡萄酒用什么葡萄好吗?如何选择合适的葡萄?下面就让我们一起看看。
  自酿葡萄酒用什么葡萄好?如何选择合适的葡萄?
  目前市面上常见的食用葡萄有夏黑、红奶、红提、无籽露、玫瑰香、巨峰。这些葡萄的含糖量虽然不及酿酒葡萄高,但是我们可以通过在发酵过程中加糖的方法来提升葡萄汁中的糖分含量。
  对于紫红色葡萄来说,颜色越深代表着成熟度越高,糖分含量也越高。另外葡萄表面所附着的白霜,实际上是天然酵母菌。新鲜的葡萄表面那层白霜几乎是完好的,用手一碰就会掉,所以没有白霜的葡萄可能是被挑挑拣拣剩下的。不幸的是,白葡萄表层基本上是看不出来白霜的,所以不能依据白霜来判断白葡萄的优劣,但是我们可以透过果皮表面的颜色来判断。如果白葡萄的果肉更多地呈现出白色,而非浅绿色,则说明葡萄里面的糖分含量比较高,成熟充分。一般葡萄串的果粒越是紧密,说明葡萄所吸收的营养越充足。如果营养不足,则会长得比较零散。但是,红提葡萄要比其他品种的葡萄长得松散很多。
自酿葡萄酒用什么葡萄好?如何选择合适的葡萄?
  购买葡萄酒的时候,在不允许品尝的情况下,可以用两个手指轻轻捏一下葡萄,看看葡萄果肉是否仍然保持弹性。如果葡萄果肉已经失去弹性,说明葡萄已经不新鲜了,用这样的葡萄来酿酒最终只会酿造悲剧。也可以用鼻子嗅一嗅葡萄有没有清新的果香,那些快腐烂变质的葡萄闻起来会有异味,那样的葡萄肯定是不能要的。在可以品尝的情况下,我们可以摘取葡萄串最底部的一颗葡萄来品尝一下。因为葡萄串底部的葡萄所接受的光照和吸收的养分是最少的,其成熟度也是最低的。如果底部的葡萄已经非常香甜,说明这串葡萄的成熟度已经非常完美。
  以上就是自酿葡萄酒用什么葡萄好以及如何选择合适的葡萄的相关解答了,希望给大家一些帮助。
第一农经整理)

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