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鲜食葡萄可以用来酿酒吗?有什么注意事项?

点击: 时间:2018-02-10 12:54 作者:套路兰  来源:第一农经 

  葡萄是日常生活中非常常见的一种水果,常用来当做酿制葡萄酒的原料。葡萄的品种非常多,我们知道,葡萄酒要想风味好,对于酿制葡萄酒的葡萄也有一定的讲究。那么大家知道鲜食葡萄可以用来酿酒吗?有什么注意事项?下面就让我们一起看看。
  鲜食葡萄可以用来酿酒吗?有什么注意事项?
  买来吃的葡萄,我们习惯称为鲜食葡萄,广泛存在与各大商场,水果摊,这些葡萄的特点是颗粒大、肉多、甜,好吃。常见的品种有巨峰葡萄、国产黑体、玫瑰香等,价格一般较贵,营养价值高,老少皆宜。
  而我们从超市购买的葡萄酒的原材料一般不是采用的鲜食葡萄,看看标签就知道,大多是采用的专业酿酒葡萄,如赤霞珠,雷司令,梅洛等。这些葡萄的特点是颗粒小、皮厚、甜度高。市面上销售的少,价格相对来说要低一些。
  使用买来吃的葡萄来酿红酒,常见于家庭自酿中,因为大部分人只买的得到这些品种的葡萄,将就用了。用鲜食葡萄来酿酒,最后的成品酒一般颜色比较淡,品尝起来味道不是很浓烈,和市面上销售的葡萄酒存在较大的差异,适合刚刚开始学的酿友。
鲜食葡萄可以用来酿酒吗?有什么注意事项?
  在使用鲜食葡萄酿酒时,有几个地方需要注意:
  1、尽量挑选颗粒小、颜色深的葡萄品种。这样的葡萄酿出来的酒会在视觉效果上更好一些;
  2、发酵过程中注意压帽。早晚压帽发酵中的葡萄酒,让葡萄皮得到更多的浸渍,有利于颜色放出;
  3、添加酵母酿酒,有利于过程控制,减少失败的几率;
  4、酿好的葡萄酒不宜保存时间太久。一般要在一年内喝完,太久了不行。
  以上就是鲜食葡萄可不可以用来酿酒的相关解答了,希望给大家一些帮助。
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tag: 葡萄酒葡萄

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